用料
主料:茄子 2个
辅料:干红辣椒丝 20g、香菜 10g、淀粉 25g、大蒜 一瓣、花椒粒 15g
具体做法步骤
步骤1. 茄子切滚刀块,放盆中,用水冲洗
步骤2. 干淀粉洒在茄子块上,使每块茄子都包住淀粉
步骤3. 锅中倒油,烧制八成热,茄子块炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到里面,捞出,控油
步骤4. 茄子炸两遍,使茄子外酥里嫩
步骤5. 炸完茄子,油倒出锅,留底油,开火,放入花椒粒翻炒,然后放大蒜碎,放糖适量,酱油适量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均匀沾上汤汁
步骤6. 加入干红辣椒丝、香菜、鸡粉,即可出锅